The Spritz: Im Yumbo gibt es Orte, die mehr tun, als Essen zu servieren, sie schaffen eine Stimmung. Das 2023 eröffnete The Spritz ist einer davon. Hinter dem Restaurant steht ein Duo, Mirco in der Küche und Luca im Service, ein Paar bei der Arbeit und zwei Italiener, die den Aperitivo zur Lebensart gemacht haben.
Zwischen sorgfältig ausgewählten Importwaren, Rezepten aus der Toskana, Ligurien, Rom und anderen Regionen und einer typisch italienischen Gastfreundschaft erzählen sie, wie man eine Adresse aufbaut, zu der die Leute gern zurückkehren.
Von der Toskana und Ligurien nach Maspalomas
Ein Weg, geprägt von Gastfreundschaft
Seit 2018 leben die beiden in Maspalomas: Luca stammt aus Arezzo in der Toskana, Mirco aus La Spezia in Ligurien. Bevor sie ihren eigenen Namen an die Tür schrieben, führten sie zwei Bar-Restaurants am Pool in Ferienanlagen. Eine anspruchsvolle Schule: internationale Gäste, hohes Tempo und die Notwendigkeit, jedes Rädchen des Berufs zu verstehen.
2019 machten sie mit ihrer eigenen Poolbar einen ersten großen Schritt. 2023 wechselten sie dann Größenordnung und Stil: The Spritz entstand mit einer klaren Idee, weg von der klassischen „Poolbar“, hin zu einem echten Restaurant mit Schwerpunkt auf italienischer Küche und Aperitivo-Kultur.
Warum „The Spritz“? Ein Versprechen von Atmosphäre
Der Name ist eine offensichtliche Anspielung auf einen der bekanntesten Aperitifs Italiens, aber auch ein Statement. Für Mirco und Luca ist ein Spritz nicht nur ein Cocktail, sondern ein geselliger Moment, ein Ritual der Entspannung, eine Art, zusammen zu sein.
Im The Spritz ist das Ziel einfach: Du fühlst dich von der ersten Minute an willkommen, du teilst, du nimmst dir Zeit und gehst mit einem Gefühl nach Hause, nicht nur mit einer Geschmackserinnerung.
Italienische Küche, nicht „nur toskanisch“
Identität: Italien im Plural
Auch wenn die Toskana durch Luca eine starke Wurzel ist, verstehen sie sich nicht als rein toskanisches Restaurant. Die Karte umfasst ein Italien vieler Regionen: ligurische Akzente (wie Pesto Genovese), römische Klassiker und Rezepte aus anderen Regionen.
Der rote Faden bleibt immer derselbe: hochwertige Zutaten, Tradition und klare, selbstbewusste Aromen. Eine Küche, die nicht nach Effekten sucht, sondern nach Genauigkeit.
Gerichte, die von der Toskana erzählen
Auf die Frage, was die Toskana auf dem Teller am besten verkörpert, antworten sie direkt und ganz „wie zu Hause“:
- Crostini mit Hühnerleberpastete
- Pappa al pomodoro
- Pappardelle mit Wildschweinragù
- Tagliata
Eine Küche der Erinnerung, der Weitergabe und der selbstbewussten Schlichtheit.
Zutaten auf den Kanaren: Importware und lokale Produkte
Was aus Italien kommt und was von hier
Um nah an den italienischen Aromen zu bleiben, importieren Mirco und Luca einen Teil ihrer Produkte, vor allem Wurstwaren, Käse und Weine. Doch sie spielen nicht die Karte „alles importiert“: Lokales Gemüse und Salate sind wichtig, denn bei der Frische gibt es keine Kompromisse.
Auf einer Insel erfordern manche Lieferungen mehr Planung. Trotzdem nehmen sie diese Einschränkung lieber in Kauf als jeden Abstrich bei der Qualität.
Puristen? Nicht ganz
Ihr Ausgangspunkt ist die Tradition, und sie erklären gern die Geschichte eines Gerichts, ohne sich in Pose zu werfen. Aber sie arbeiten mitten in einem internationalen Reiseziel: Erwartungen verstehen, anpassen, ohne das Gericht zu verraten, auch das ist Gastfreundschaft.
Ihre Balance: der italienischen Küche treu bleiben und dafür sorgen, dass jeder Tisch ein großartiges Erlebnis hat.
Zum ersten Mal im The Spritz: Was du bestellen solltest
Das „Signature“-Trio, um den Geist des Hauses zu erfassen
Für den ersten Besuch empfehlen sie, mit Bruschetta zu beginnen und dann ein Gericht zu wählen, das allen schmeckt:
- Tagliatelle al ragù oder
- Spaghetti mit Fleischbällchen
Beim Getränk ist die Wahl fast selbstverständlich: ein Aperol Spritz, das Markenzeichen des Hauses und Symbol der Aperitivo-Stunde. The Spritz in Maspalomas ist hier nicht nur ein Spruch, sondern ein Reflex.
Und wenn der Abend es zulässt, ist Tiramisu immer eine sichere Wahl.
In der Küche mit Mirco: der Geschmack der Langsamkeit
„Tradition zuerst“
Mirco fasst seine Philosophie ohne Umschweife zusammen: gute Zutaten, einfache Rezepte, Respekt vor dem Geschmack. Für ihn muss italienisches Essen nicht kompliziert sein, es muss richtig gemacht sein.
Die unsichtbare Arbeit: Saucen, Ragù, Porchetta
Die zeitaufwendigste Arbeit ist nicht immer die, die man sich vorstellt. Oft sind es die Saucen: Marinaden, langes Schmoren, stundenlange Geduld. Wildschweinragù, Fleischragù oder hausgemachte Porchetta verlangen Zeit und Präzision.
Nichts wird überstürzt, selbst wenn sich der Gastraum füllt, und genau das macht den Unterschied, wenn du ein echtes The Spritz suchst.
Kindheitserinnerungen als Kompass
Pesto Genovese, Lasagne, Ravioli mit Ricotta und Spinat: Gerichte, die mit Familiensonntagen verbunden sind und mit der Idee, dass Kochen letztlich Teilen bedeutet.
Im Service mit Luca: einen Tisch lesen, eine Verbindung schaffen
Service: zuerst Herzlichkeit
Für Luca erinnern sich die Gäste ebenso an den Empfang wie an den Teller. Sein Ziel: ein entspannter Gastraum, aufmerksamer Service und eine lockere, natürliche Energie.
Von der Toskana erzählen, ohne zu dozieren
Seine Methode ist elegant: das Essen sprechen lassen. Ein Gericht erzählt oft mehr über eine Region als lange Erklärungen. Und wenn Neugier da ist, erzählt er die Geschichte, immer mit Leichtigkeit.
Stammgäste und Touristen: Treue, die zählt
Die Gäste sind überwiegend international, aber auch Einheimische sind stark vertreten. Was sie am meisten berührt: Menschen, die Jahr für Jahr wiederkommen, bis sie zu Freunden werden. Für sie ist The Spritz ein verlässlicher Fixpunkt.
Als Paar arbeiten, als Paar leben: die Realität des Duos
Eine persönliche Energie im Lokal
Dass ein Paar das Lokal führt, macht das Erlebnis persönlicher: Sie sind überall, in den Details, in der Atmosphäre, in der Beziehung.
Das Schwierigste: abschalten
Die ehrliche Kehrseite ist universell: Privatleben und Restaurant zu trennen, ist schwierig. Selbst an freien Tagen kommt das Thema wieder auf.
The Spritz im Yumbo: eine Adresse, keine „Szene“
Internationalität als Alltag
Im Yumbo ist die Vielfalt allgegenwärtig: ein französischer Tisch, dann ein spanischer, deutscher, britischer, skandinavischer. Diese Vielfalt überrascht sie immer noch und nährt die Freude am Beruf.
„Einfach ein großartiges Restaurant“
Sie versuchen nicht, einem Trend zu folgen. Ihr Anspruch ist nachhaltiger: eine sichere Bank sein, ein Ort, an dem man gut isst, gut trinkt und sich wohlfühlt. Wenn du vor dem Ausgehen The Spritz eintippst, verstehst du schnell, warum.
Morgen: wachsen, ohne die Seele zu verlieren
In einem Jahr möchten sie, dass die Leute dasselbe sagen wie heute: „Hier fühlt man sich wie zu Hause.“ Wachstum ist natürlich verlockend, aber nur, wenn es die Identität nicht zerstört.
Und um den Geist des Hauses zusammenzufassen, haben sie einen Satz, der wie ein Versprechen klingt: Komm hungrig, geh glücklich. Genau so ist es.
Das Wichtigste in Kürze
The Spritz im Yumbo in Maspalomas beruht auf einer einfachen Idee: italienische Küche als Kultur der gemeinsamen Zeit. Zwischen Tradition, Qualität und herzlichem Service machen Mirco und Luca daraus eine Adresse, zu der man immer wieder gern zurückkehrt. Für viele ist es zu einem Muss geworden.
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